“Requeijão da Madeira” no registo das Indicações Geográficas Protegidas
A Comissão Europeia aprovou a inclusão do “Requeijão da Madeira” no registo das Indicações Geográficas Protegidas (IGP).
O Requeijão da Madeira obtém-se através da precipitação, pelo calor, do leite de vaca inteiro ou desnatado proveniente da Ilha da Madeira, previamente coagulado por acidificação natural através da acção das bactérias lácticas autóctones que se desenvolvem no leite cru. Apenas sal, mas nenhum tipo de coalho, fermento ou acidificante é adicionado. Além disso, não é submetido a qualquer processo de cura, de acordo com o método tradicional de produção madeirense.
