Dança Sénior

Com início na segunda metade do século XV, o cultivo da cana-sacarina na Madeira abriu várias portas para o desenvolvimento da doçaria na região. O mel de cana rapidamente se tornou num dos produtos com maior uso nas receitas tradicionais da região, dentro das quais se incluía o bolo de mel de cana, também conhecido como bolo preto. Nos conventos de Santa Clara, Encarnação e Mercês, o açúcar de cana era utilizado em variadas receitas de doçaria. Os doces eram feitos para consumo interno durante as festividades ou oferecidos como forma de retribuição para os benfeitores dos conventos.

O bolo de mel típico que conhecemos atualmente foi regularizado em grande parte nestes conventos, onde as receitas foram passadas oralmente durante muitos anos. O consumo do bolo de mel só se generalizou a partir do século XX, sendo que a receita já havia sido editada para acrescentar novos sabores da época. Após a sua popularização, era principalmente feito na altura do Natal e do Carnaval. Tradicionalmente, o bolo de mel deverá ser confeccionado no dia da festa da Nossa Senhora da Conceição (8 de dezembro) e consumido durante a época natalícia. Nesta altura do ano, na Ilha da Madeira, é costume as casas receberem família e amigos para oferecerem doces tradicionais acompanhados por licores regionais. 

Este bolo pode ser facilmente encontrado em qualquer supermercado ou loja tradicional madeirense, sendo o bolo de mel produzido pela Fábrica Mel-de-Cana do Ribeiro Sêco de imensa qualidade.