Oficina " Sopa de Cozido"
no Museu Etnográfico da Madeira
O Museu Etnográfico da Madeira dá continuidade ao projeto gastronómico “Sabores no Museu” com a realização da oficina “Sopa de Cozido”, dinamizada pela Biqueira, Sandra Cardoso, no dia 29 de janeiro, pelas 11h30.
A iniciativa resulta de um processo de observação desenvolvido ao longo de vários anos durante a confeção do tradicional cozido no panelo, no Chão da Ribeira, freguesia do Seixal, uma prática ainda presente em alguns contextos tradicionais da Região. Ao longo dessas visitas, foi possível constatar que a água da cozedura, rica em sabor e nutrientes, era frequentemente descartada no final do processo.
Foi a partir dessa realidade que surgiu a ideia de aproveitar o caldo para a elaboração de uma sopa de cozido, valorizando um elemento muitas vezes esquecido, mas onde se concentram grande parte das propriedades do prato. O resultado é uma receita que recupera princípios antigos da cozinha madeirense, assentes no aproveitamento integral dos alimentos, onde nada se desperdiça.
